En Restaurante Humaya la cocina se construye con intención.
Este marzo de 2026, el restaurante presenta una serie de nuevos platillos que parten de ingredientes profundamente ligados al noroeste, pero llevados a una propuesta actual, pensada para disfrutarse sin prisa, desde el desayuno hasta la cena.
Una invitación a volver, pero a descubrir algo distinto.
Desayunos que elevan lo esencial
La mañana en Humaya mantiene su base, ahora con nuevas opciones que enriquecen la experiencia.
Combinación Escuinapa de machaca de camarón. En salsa ranchera, con tamalito de camarón en salsa verde y de queso, huevo revuelto o estrellado y frijoles refritos.
Hot cakes de elote con requesón y tocino. Con nuez tostada, granos de elote amarillo y lecherita.
Chilaquiles blancos con cabrería al carbón. En salsa de quesos con toque de habanero tatemado, cebollita curtida, granos de elote asado, aguacate y frijoles refritos.
Mar, fuego y producto bien trabajado
La carta de comidas y cenas suma platos que se mueven entre frescura, intensidad y técnica.
Tostada de atún fresco de la Baja. Láminas de atún aleta azul con aguacate en tostada de maíz, mayonesa de chipotle, hojas de cilantro y serrano.
Ceviche culichi con coco tierno. De callo de robalo, camarón crudo, cocido, y coco tierno en salsa estilo carreta.
Carpachito sinaloense. Láminas de callo de robalo con camarones cocidos machacados en salsa de limón con chiltepín, aguacate, cebollita morada, cilantro y pepino.
Antojos con estructura
Propuestas que parten del antojo, pero están bien resueltas en técnica y sabor.
Quesadillas fritas de chicharrón crujiente y hongos. En maíz nixtamalizado, epazote, queso asadero, crema y guacamole.
Taquitos de pulpo en aguachile cremoso. Rellenos de pulpo zarandeado con frijol refrito y dorados en adobo de birria.
Frescura que dan equilibrio a la mesa
Opciones más frescas que mantienen el mismo nivel de ejecución.
Ensalada del campo. Gajos de tomates frescos de temporada, con cilantro, cebolla morada, requesón en vinagreta de limón con ajo y orégano.
Fettuccine en salsa de tomate y chiles deshidratados. Con pechuga de pollo al horno de leña, requesón y granos de elote tatemados.
El cierre: técnica y presencia
Un plato que se termina en mesa y destaca por su ejecución.
Cañita de cabrería. Al horno de brasa y fileteado en mesa, con mollejitas crujientes y papas cambray apachurradas en jocoque casero.
Lo que está pasando en Humaya
La incorporación de estos platillos no cambia la identidad del restaurante, la refuerza.
Humaya continúa afinando su propuesta desde el producto, la técnica y la experiencia en mesa, consolidando su lugar dentro de la escena gastronómica de Culiacán.
Reservaciones y horarios
📍 Humaya Restaurante. Blvd. Pedro Infante 3001, Desarrollo Urbano Tres Ríos, 80020 Culiacán Rosales, Sin. (Plaza Ceiba)
📞 Reservaciones: 667 146 3730
Desayunos. 7:00 a.m. a 1:00 p.m. | Lunes a domingo
Comidas y cenas
- 1:00 p.m. a 9:00 p.m. | Lunes a jueves
- 1:00 p.m. a 10:00 p.m. | Viernes y sábado
- 1:00 p.m. a 6:00 p.m. | Domingo
