A todo buen sinaloense le encantan unos taquitos de queso fresco acompañados de un caldito de frijoles recién cocido. Sin embargo, si acostumbras guardar el queso en la misma bolsita de plástico en la que te lo venden en la tiendita o el supermercado, estás acortando seriamente su vida útil.
Las bolsas de plástico crean el ambiente perfecto para que el queso acumule humedad, suelte suero, se vuelva baboso, adquiera un sabor amargo y pierda su frescura natural. Además, al no ser resistentes, es común que se rompan y provoquen derrames dentro del refrigerador.
La mejor forma de conservar el queso fresco es guardarlo en un recipiente de vidrio con tapa hermética. Este material ayuda a mantener una temperatura estable y evita la acumulación excesiva de humedad. En el caso de quesos con mucho suero, como el queso panela, puedes colocar en el fondo del recipiente un trozo de papel de cocina o una servilleta para absorber el exceso de líquido y prolongar su buen estado.
Para quesos más secos u oreado, una excelente alternativa es envolverlos en papel encerado o papel para hornear, lo que permite que respiren sin resecarse. Incluso, un tip tradicional es untarles ligeramente mantequilla en la superficie, ayudando a conservar su sabor y textura por más tiempo.
Un consejo práctico y sostenible: lleva tu propio recipiente limpio cuando compres el queso, y pide que te lo guarden directamente ahí. Así cuidas el alimento, evitas desperdicios y mantienes el queso fresco en mejores condiciones desde el primer día.
